tausta

perjantai 25. maaliskuuta 2016

Vadelmaiset minipiirakat





Vadelmaa on vieläkin pakkasessa, ja halusin jälleen hyödyntää niitä leivonnassa. Tein nämä talvilomallani, kun ystäväni tuli kahvittelemaan. Nämä voisi tehdä myös isommassa koossa suurempaan piirasvuokaan. Tein pienen määrän, sillä sopivia pikkuvuokia oli vain muutamia. :)

Piiraspohja:

75 g voita
1/2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1dl kaurahiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper)
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vadelmia

1 prk pehmoista rahkaa
1 kananmuna
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta

  • Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kananmuna, vatkaa voimakkaasti kunnes seos tasainen vaalea kuohkea vaahto
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vaahdon joukkoon. 
  • Sekoita vain sen verran, että tasainen taikina (niin ettei vaan sitkisty)
  • Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuihin minivuokiin
  • Jaa pohjan päälle ensin vadelmat
  • Sekoita keskenään rahka, kananmuna, hunaja sekä vaniljajauhe
  • Kaada pääliseos leivosvuokiin vadelmien päälle. 
  • Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min 200 asteessa
  • Jäähdytä, ja nauti ;)

maanantai 21. maaliskuuta 2016

Rukiiset kaurapalat

Olen aivan koukussa sämpylöiden ja leivän leivontaan. Viime viikkoisella talvilomallani leivoin lähes joka päivä pienen erän tuoreita sämpylöitä maisteltavaksi. Mielestäni on erittäin mielenkiintoista kokeilla jauhojen eri suhteita, ja lisäillä taikinaan kaapista löytyviä aineksia. Olen testaillut erilaisia nestepohjia sekä muun muassa juuressoseiden lisäämistä taikinapohjaan. Esimerkiksi piimä tuo kuohkeutta ja mukavaa hapanta makua leipätaikinaan. Kun itse leipoo leivät ja sämpylät, tietää ainakin 100 % mitä sisältää. Tosin arkena ei juuri tule töiden lomassa leivottua, mutta vkonloppuisin ja loma-aikaan kyllä.

Nämä sämpylät tein yhtenä päivänä, kun halusin kokeilla pääosin ruisjauhoista leivottuna. En kuitenkaan pelkästään ruista käyttänyt, vaan osittain kaurahiutaleita sekä kuituista sämpyläjauhoseosta. Uutena kokeiluna lisäsin taikinaan kylmäpuristettua kookosöljyä, joka mielestäni toimi erittäin hyvin, ja toi hyvää makua valmiisiin sämpylöihin. Herkullisia, ja kuituisia. :)




Taikina:

2 1/2 dl vettä
20 g hiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl kaurahiutaleita 
1 rkl pellavansiemenrouhe
2 dl ruisjauhoa
2 dl kuituinen sämpyläjauhoseos 
1 rkl kylmäpuristettu kookosöljy

  • Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva
  • Lisää hunaja, suola, pellavarouhe ja kaurahiutaleet
  • Sekoittele ja anna hetken aikaa seistä (kaurahiutaleet imeytyvät nesteeseen
  • Lisää jauhot pienissä erissä alustaen taikinaan (itselläni oli käytössä sähkövatkain ja taikinakoukut)
  • Loppuvaiheessa alustamista lisää huoneenlämpöinen pehmeä kookosöljy
  • Taikina saa jäädä tahmaiseksi ja pehmeäksi
  • Anna kohota liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa noin tunnin ajan
  • Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, jaa taikina tasaisiin osiin 4-6 palaa
  • Muotoile kevyesti jauhojen avulla sämpylöiksi, anna kohota vielä hetken pellin päällä ennen paistoa liinan alla.
  • Paista 225 asteessa noin. 12 minuuttia


sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

Vadelmapiirakka




Viime elokuussa loma-aikanani oli mitä parhaimmat ilmat, ja aurinko paistoi lähes koko kaksi viikkoa. Vadelmasato oli silloin täydessä voimassaan, ja keräsinkin niitä melkein päivittäin. Lomanviettopaikan lähellä oli aivan mahtavat vadelmapensaikot, ja reilusti päätyi pakkaseenkin. Paljon niitä on jo käytetty, mutta vielä jatkuu pakastimen tyhjennys. Jotakin teki mieli leipoa, ja päädyin tekemään vadelmapiirakan. 

Tämän ohjeen olen napannut talteen alkujaan Valion sivuilta.  
Tämä on parhaimmillaan tuoreena, ja hieman jäähdyttyään. Mukavan helppo, ja lopputulos on pehmoinen ja mehevä. Esimerkiksi vaniljakastike tai vaniljajäätelö sopii tämän kanssa loistavasti. Jauhot olen muokannut itselleni sopivaksi (gluteeniton) mutta alkuperäisesti ohjeessa on ollut vehnäjauho.

1 kananmuna
1 dl tummaa ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl sulaa voita
1 dl pehmeää maitorahkaa (Valion pehmeä)
1 dl maitoa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (vehnäjauho)
1 dl kaurahiutaleita
1 1/2 tl leivinjauhetta
3-4 dl vadelmia

  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Sekoita muna ja sokeri keskenään (ei tarvitse vaahdottaa)
  • Lisää voisula, rahka ja maito joukkoon.
  • Lopuksi taikinan joukkoon mahdollisimman vähän sekoittaen kuivat aineet ettei taikina sitkisty. 
  • Kaada voideltuun piirasvuokaan (minulla käytössä 22 cm halkaisijaltaan)
  • Ripottele päälle vadelmat
  • Paista n. 25 minuuttia 200 asteessa.
  • Anna jäähtyä, ja tarjoile esim. vaniljavaahdon, -kastikkeen tai -jäden kanssa. :p