Syksyn tuulten porkkanakakku

Tänään oli aivan mielettömän ihana syyspäivä. Haravoin pihaa lehdistä, ja ihailin syksyn värejä. Tällaisia voisivat syksyt aina olla, ei tulisi niin kova ikävä kesää ;) Nimittäin "Aa kesän lapsi mä oon".. ;) Mukavan leutoa ollut, ja hienoja syysviikonloppuja. Aamuisin ollut miellyttävä lähteä töihin, kun ei ole tarvinnut kumppareita ja sadevaatteita :D.

Minua on koko syksyn himottanut leipoa porkkanakakkua, ja nyt vihdoin sen tein. Oon ihaillut eri reseptejä monissa blogeissa, ja monta kertaa aikonut mutta aina vain jäänyt odottamaan seuraavaa kertaa. Tällä kertaa päädyin kokeilemaan alunperin ruotsalaista ohjetta, jonka löysin täältä YouTube- leivontavideoista. Oon katsellut noita aina välillä, ja opiskellut samalla kieltä (kaksi kärpästä yhdellä iskulla ;)). Kakusta tuli mehevä, ja kuorrutteesta ihanan raikas. Muuntelin alkuperäistä ohjetta hieman sokerin, jauhon ja mausteiden määrässä. Kuorrutteesta tein myös kevyemmän ja raikkaamman. Kyllä vain kannatti leipoa :p

Kakkutaikina:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl kardemumma
1 dl voisulaa
3 porkkanaa (melko kookasta)

Lisäksi; kookoshiutaleita ja voita vuoan voiteluun

Kuorrute:

Maustamaton tuorejuusto (Pirkka-merkkinen minulla)
1 limen mehu ja kuoriraaste
(tomusokeria halutessaan)
Kookoshiutaleita, mantelirouhetta

• Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, sulata voi
• Voitele ja kookosjauhota kakkuvuoka (minulla suorakaiteen muotoinen)
• Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen
• Lisää seuraavaksi porkkanaraaste ja kääntele taikinaa nuolijalla varoen
• Lopuksi sula jäähtynyt voi joukkoon (sekoita taikinaa sen verran, että ainekset tasaisesti sekaisin)
• Kaada vuokaan
• Paista alatasolla noin 40 minuuttia
• Anna jäähtyä
• Valmista kuorrute vispaamalla tuorejuusto ja limen mehu keskenään. Lisää lopuksi raastettu kuori.
• Levitä kuorrute kakun päälle, ja anna vetäytyä kylmässä. Koristeluun käytin kookoshiutaleita sekä mantelirouhetta.
• NAM! :p

Mehevä raparperipiiras

Kesä ei ole vielä ohi ;) Ainakaan minun leipomustouhuissa. Viime viikonloppuna pelastin nimittäin vielä hyvännäköiset raparperinvarret pihalta vanhempieni luota. Ihme ettei pakkanen vielä ollut tuhonnut niitä :o, muutamana yönä kun on ollut jo melkoisen kylmä. Varret päätyivät sutjakasti piirakkaan, ja näin ollen kesäfiilis tuli takaisin. :D Ei vaan kannata ulos mennä, siellä kun onkin jo mega koleaa ja syksyistä. Ainakin leipoessa tuli kesäkuu, ja raparperikausi mieleen, hetken helpotus tähän kaamokseen :p. Alkuperäinen ohje on täältä Valio.fi -sivun resepteistä. Jauhoja oon muuttanut saatavilla olevan kuivakaapin sisällön mukaan, kuten lähes joka kerralla. Ps. Mun leipomiset on näköjään mennyt ihan piirakoiksi.. ;)

Taikina:

3 dl rasvaton piimä
1 dl fariinisokeria
1 dl voisulaa
2,5 dl 3-viljan sämpyläjauho
0.5 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe
1 tl ruokasooda
2 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 dl raparperin paloja
1/2 fariinisokeria

• Kuori ja pilko raparperit (jos pieniä, ohuita varsia niin kuoriminen ei välttämätöntä)
• Sekoita keskenään raparperit ja sokeri kulhossa, anna tekeytyä puolisen tuntia
• Sekoita keskenään piimä, fariinisokeri ja voisula
• Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi (vain sen verran että aineet sekoittuvat hyvin keskenään). Varo ettei tule sitkoa.
• Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (22 cm)
• Kaada raparperit taikinan päälle (ei haittaa vaikka niistä irronnut vettä, mehevöittää vaan valmista piirasta.)
• Paista 200 asteessa noin 20-25 min.
• Tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai jäden kera.

Vaniljainen punaherukkaviettelys

Syksyn väriskaala on upea. Vapaa-ajalla yritän ulkoilla mahdollisimman paljon, ja nauttia raikkaasta syksyisestä ilmasta. Minun makuuni tosin alkaa olemaan aamuisin ja iltaisin aika kylmä. Viime viikonloppuna pidin pidennetyn viikonlopun, ja suuntasin Amsterdamiin ystäväni luokse. Kaupunki oli kerrassaan hurmaava. <3 Paljon tarjontaa joka makuun, nätti, rento kaupunkikohde. Suosittelen ;) Teen postauksen lomastani erikseen, kun ehdin kuvat siirtelemään koneelle. Tiedossa olisi muuten myös New York, Gdansk sekä Berliini postaukset.. :o Olisipa vaan enemmän koneaikaa..;)

Hapan linja leivonnan saralla jatkuu :p ;) Tein tällaista syksyistä punaviinimarjapiirasta taannoin tilauksesta kahvipöytään. Mukavan raikas tarjottava, johon yhdistyy hintsaus makeaa vaniljaa. Reseptistä oon muokkaillut oman version Maku-lehden mamman-marjapiirakka  ohjeen pohjalta.

Pohja:

100 g voita
1 dl fariinisokeria
1 vaniljatangon siemenet
1 kananmuna
2 dl 3- viljan sämpyläjauhoseos
1/2 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe

Täyte:

Punaherukoita noin 3 dl
200 g kermaviiliä
1 dl vaniljakastike (Esim. Flora Vanilla/ Valion vaniljakastike)-> älä vaahdota
1 kananmuna

• Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi hyväksi vaahdoksi (fariinisokerilla tulee kinuskin väristä vaahtoa ;))
• Lisää kananmuna hyvin vatkaten sekä vaniljatangon siemenet
• Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon
• Sekoita nopeasti (sähkövatkain) tasaiseksi taikinaksi (saa olla käsiin tarttuvaa)
• Painele taikina tasaisesti pyöreän piirasvuoan pohjalle (minulla 22 cm)
• Ripottele pohjan päälle punaherukat
• Sekoita täytteen kermaviili, vaniljakastike (Flora vanilla), kananmuna sekä vaniljasokru keskenään
• Kaada täyte tasaisesti marjojen päälle
• Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia
• Anna jäähtyä ja nauti :p

Loppuun vielä kuva asetelmasta, jonka tein pikkukotiani piristämään :) ;). Kurpitsoihin oon ihan hulluna. Kohta voisi kaivertaa Halloween-lyhdynkin.