Joulupöydän laatikot

Haluan tallentaa tänne tämän vuoden joulupöydän laatikko-ohjeet. Nämä kaikki kolme onnistuivat hyvin, ja riittivät juuri sopivasti joulunajaksi. :) Tein hieman etsintää, ja hiontaa ohjeisiin. Halusin mahdollisimman puhtaat ja selvät maut laatikoihin, pehmeyttä ja täyteläisyyttä unohtamatta. Laatikoihin en lisännyt mitään ylimääräisiä mausteita, vaan ainoastaan suola ja lievä makeutus. Porkkanalaatikon tein tällä ohjeella, vain pieniä muutoksia tein. Lanttulaatikon ohje tämän pohjalta. Lisäksi kokeiluna, ja perunalaatikon sijasta meillä oli bataattilaatikkoa. Erittäin hyvä vaihtoehto, mikäli ei perunalaatikon valmistusprosessia viitsi tehdä/ole siihen aikaa. Ohjeista poiketen tein juuresten keiton ja pilkkomisen laatikoihin edellisenä päivänä, ja lorautin pienen määrän siirappia kaikkien juuresten keitinveteen. Hautuivat kattilassa viileässä yön yli, ja seuraavana päivänä helppo soseuttaa. Siirappi ja  aito juuresvesi tuovat maukkautta itse lopputulokseen ;)

Porkkanalaatikko:

1.5 kg porkkanaa

-> vettä niin, että porkkanat peittyvät

2 dl puuroriisiä

2 dl porkkanoiden keitinvettä 

1 tl suolaa

1 l maitoa (lakton rasvaton)

4 rkl siirappia

1-2 tl suolaa

2 kananmunaa

korppujauhoa, voinokareita

• Pilko ja huuhtele porkkanat, keitä isossa kattilassa pehmeiksi (lisää 1 rkl siirappia). Jäähdytä seuraavaan päivään keitinvedessä.
• Ota porkkanoista vesi talteen
• Soseuta porkkanat erittäin sileäksi soseeksi (lisää keitinvettä noin 1dl)
• Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Käytä tässä porkkanoista sivuun otettua vettä. Jäähdytä.
• Sekoita porkkanasose ja puuro keskenään (jäähtyneinä)
• lisää suola, siirappi ja kananmunat
• Jaa tasaisesti voideltuihin vuokiin
• Päälle tasainen kerros korppujauhoja, kuvioi pinta lusikan kärjellä
• vuole päälle voilastuja 
• Paista 175 asteessa noin 1 h. 

Lanttulaatikko

1 kg tuoretta lanttua

0.5 kg lanttusosetta

noin 1/2 l vettä

suolaa

siirappia

2 kananmunaa

voita, korppujauhoa

• Pese, pilko lantut
• Keitä vedessä pehmeiksi, jossa ruokalusikallinen siirappia
• Anna jäähtyä yön yli omassa liemessä
• Soseuta lantut niin slkkiseksi soseeksi kuin mahdollista, lisää keitinvettä noin 3 dl
• sekoita valmis lanttusose joukkoon, aja tasaiseksi
• Lisää kananmunat, siirappi, suola
• Tasoittele massa voideltuihin vuokiin
• Päälle tasainen kerros korppujauhoa, tee pintaan lusikalla kuviointi
• Vuole päälle voilastuja
• Paista 175 asteessa noin 1 h.

Bataattilaatikko

1.5 kg bataattia

5 dl vettä

0.5. dl kermaa
2 kananmunaa

suolaa

siirappia

korppujauhoja

voilastuja

• Kuori, pese ja pilko bataatit
• Keitä vedessä (jossa 1 rkl siirappia) pehmeiksi
• Anna jäähtyä keitinliemessä yön yli. 
• Soseuta bataatit, ja lisää noin 3 dl keitinvettä
• Aja niin sileäksi soseeksi kuin pystyt
• Lisää kerma, suola, siirappi, soseuta.
• Lisää lopuksi kananmunat
• Jaa voideltuihin vuokiin
• Tasainen kerros korppujauhoa päälle, kuvioi pinta
• Vuole päälle voilastuja
• Paista 175 asteessa noin 1 h.

Pehmoiset grahamsämpylät

Nämä sämpylät ovat ihanan pehmoisia, ja aika helppotekoisia. Piimää käytän lähes aina nesteenä hiivataikinoissa, sillä lopputulos on erittäin kuohkea. Jauhoja voi vaihtaa mieleisekseen, mutta suosittelen grahamia tuon "rouheisuuden" vuoksi. Tuo kivan maun valmiiseen lopputulokseen.

3.5 dl piimää (rasvaton laktoositon)

20 g tuorehiivaa

2 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl suolaa

25 g pehmeää voita

noin 6 dl grahamjauhoa

• lämmitä piimä kädenlämpöiseksi
• liota hiiva joukkoon
• lisää hunaja, suola
• lisää jauhot ja pehmeä voi
• vaivaa taikinaa, kunnes irtoaa kulhon reunoista
• anna kohota liinan alla noin puoli tuntia
• kaada jauhotetulle silikonialustalle, ja taittele taikinaa kepeästi pari kertaa (liiat ilmat pois)
• jaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele sämpylöiksi
• anna kohota vielä hetken leivinpaperilla vuoratulla pellillä (noin 10 min)
• paista 225 asteessa noin 12 min, kunnes kevyt kaunis väri pinnalla

Punaherukkainen mazariinitorttu

Tämä kakku on ihanan pehmoinen rakenteeltaan. Tästä saa helposti gluteenittoman, jos vaihtaa jauhot gluteenittomiin jauhoseoksiin (tai käyttää jtn muuta ruokavalioon vaihtoehtoa). Koristuksia voi vaihtaa mielensä mukaisiksi, mutta tuoreet marjat sopivat tähän parhaiten. Hedelmätkin esim aprikoosi, nektariini, persimon, kiivi tms. voisivat taittaa kivasti makeahkoa pohjaa. Alkuperäinen ohje napattu täältä.

Taikina:
100 g voita
200 g mantelimassaa (tein itse -> tällä ohjeella )
2 kananmunaa
3 rkl gluteenitonta jauhoa (vaalea gluteeniton jauhoseos)

Lisäksi:
voita vuoan voiteluun
mantelijauhetta pinnoitukseen
2 dl vatkautuvaa vaniljavaahtoa
3 dl punaherukoita

• Kuumenna uuni 175 asteeseen
• Valmista ensin mantelimassa (vaikka jo edellisenä päivänä)
• Vatkaa mantelimassa ja voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää kananmunat yksi kerrallaan (vatkaa voimakkaasti lisäyksien jälkeen)
• Kun vaahto on erittäin kuohkeaa ja vaaleaa, lopeta vatkaus sähkövatkaimella
• Lisää jauhot siivilöitynä käännellen taikinaan (älä vaan sekoita liikaa, vaan käännellen pari kertaa)
• Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (20 cm)
• Levitä taikina vuokaan, paista noin 20 minuuttia
• Anna jäähtyä täysin, ja koristele vaniljavaahdolla ja punaherukoilla

Täyteläinen suklaakakku

Tämän kakun tein jo elokuulla veljeni syntymäpäiville. Tämä on oikea suklaanystävän unelma. Kyselin häneltä toiveita, enkä oikein saanut selkeyttä, vaan aika vapaat kädet (tosin ei mousseja, eikä mitään sitruunaista :D). No hänet tuntien oli valinta melkoisen selvä, ainakin kakun osalta. Tästä kakusta pidettiin kovasti sankaria ja vieraita myöten, ja nyt sitten reseptiä. Kannattaa tehdä tämä kahdessa osassa, eli pohjat ja täyttö edeltävänä päivänä, ja kuorrutus koristeluineen sitten tarjoilupäivänä.

Kakkupohja (tein x2)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
100 g voita
2 rkl kylmää vahvaa kahvia (espresso)
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
1 dl perunajauho
1/2 dl ruisjauho
1/2 dl kaakaojauho tumma

• vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele reunat
• sulata voi, anna jäähtyä
• sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
• vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi
• lisää kylmä kahvi (älä vielä sekoita)
• lisää kuivat aineet siivilän lävitse
• sekoita kepeästi pyörövispilän avulla
• lisää sula voi, kääntele varovasti nostellen tasaiseksi taikinaksi
• kaada vuokaan tasaisesti, paista 175 asteessa noin 25 minuuttia
• anna jäähtyä täysin

Täyte ja pinnoite; 1 purkki aprikoosimarmeladia (ei lisättyä sokeria) Brezzo-merkkinen

• irrota pohjat vuoista
• sivele marmeladia runsaasti toisen pohjan pinnalle, nosta toinen pohja päälle
• sivele koko kakun päälle reunoja myöten marmeladia
• anna vetäytyä seuraavaan päivään

Kuorrutus; 

1 levy 100 g tummaa suklaata 70 %

2 dl kermaa

Koristelu: mansikoita, vadelmia, viinimarjoja, minivaahtokarkkeja

• pilko tumma suklaa kulhoon
• kiehauta kerma
• lisää kuuma kerma suklaan päälle
• anna seistä hetki, ja sekoittele tasaiseksi, anna jäähtyä täysin
• kuorruta kakku suklaalla
• koristele minivaahtokarkeilla, ja tuoreilla marjoilla

SLY 40- lokakuu

Kaatosateisen illan todellisena piristyksenä, ja ihastuksena toimi kierroksen kolmas eli lokakuun paketti. Mieletön lähetys odotti minua postissa. Tämä paketti oli koottu jälleen taidolla, ja kaikki osat erittäin mieleisiä ja hyödyllisiä. Kuun loppupuolella on syntymäpäiväni, ja parini muisti myös paketin mukana sen. :)

• Risenta Kookosjauho (en ole koskaan käyttänyt, mielenkiinnolla testaan!:))
• Cröwnfield siemensekoitus (tämänkaltaiset suosiossa! Tykkään tehdä smoothiebowleja, loistavaa päällystykseen;))
• Städter kuppikakkulaatikkoja (ihana väri!)
• Heijastin (heti käyttöön :D)
• Lehtiö ja kynä (niin hyödyllisiä! Kaunis kuvio <3)
• Syö hyvin, voi hyvin; Gluteenitonta ruokaa kirja (erittäin mielenkiintoinen, ja minulle uusi tuttavuus)
• Pantteri-pussi (yum!:))
• Ohje; Kesäkurpitsakakku, leipäpizza, kasvisnyytit ja liskuke

Kaunis kiitos parini! <3 Upea kierros ollut :)!

Omena-pähkinämurukakku

Tein tällaista kakkua viemisiksi, kun oli reilusti omppuja käytettävänä. Sitruuna-limerahka oli myös menossa päivämäärältään ohitse, joten sille piti keksiä nopsakkaa käyttöä. Sopi hyvin yhdessä kinuskin kanssa omenoiden joukkoon. Käytin tässä SLY- pakettien tuotteita, ja ohjeen alkuperä on Gluteeniton leivonta-lehdestä. :)

Kinuskikastike:

1 dl kermaa
1/2 dl maitoa
1 dl fariinisokeria
1 tl suolaa

• mittaa kattilaan maito, kerma ja fariinisokeri
• kiehauta, ja keittele miedolla lämmöllä kinuskiseksi
• lisää lopuksi suola, anna jäähtyä täysin

Täyte:

Noin 5-6 kappaletta kotimaisia omenoita (riippuu omenan koosta). Minulla valkeakuulas, keskikokoisia.

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

1 purkki sitruuna-limerahkaa 

kinuskikastike

1 1/2 dl maapähkimurskaa (murskaus monitoimikoneen avulla karkeaksi rouheeksi)

• leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi (poista karat ensin)
• laita kulhoon omenakuutiot, kaneli ja vaniljasokeri (sekoita keskenään)
• sekoita keskenään tasaiseksi jäähtynyt kinuskikastike ja rahka

Pohjataikina:

150 g voita
3/4 dl ruokosokeri stevia
1 kananmuna
2 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl mantelijauho
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia

• vaahdota keskenään pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi
• lisää kananmuna, vatkaa hyvin
• sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi-sokeri-munavaahdon joukkoon
• sekoita nopeasti tasaiseksi
• Levittele taikina leivinpaperilla vuorattuun ja reunoilta voideltuun irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) taikinaa tulisi olla sekä pohjalla, että reunoilla (mutta älä käytä mielellään jauhoja apuna, vaan lusikan tai veitsen avulla)
• levitä omenaseos pohjataikinan päälle, tasainen kerros
• levittele rahka-kinuskiseos omenoiden päälle hiljalleen, ja katso että omenat sekoitttuisivat hieman joukkoon. 
• Ripottele päälle murskatut maapähkinät
• Paista 175 asteessa keskitasolla noin 35 minuuttia
• Anna jäähtyä täysin vuoassaan
• Tarjoile vaniljavaahdon kanssa

Sitruuna- marenki tartaletti

Sain tilaisuuden tehdä synttäritarjottavia elokuulla ollessani lomalla. Yksi niistä oli tämä sitruuna-tartaletti, johon tein sveitsiläisen marengin ja koristelin tuoreilla vadelmilla. Samalla hyödynsin tähän elokuun paketin tuotteita.. :) Tämä on hieman aikaa vievä leivonnainen, ja kannattaa tehdä osissa (lemoncurdin voi tehdä vaikka jo ennakkoon).

Pohja:

50 g voita sulana
3/4 paketti gluteeniton Digestive-keksi (Semper)
1/2 pussia Dr Oetker tummasuklaahippuja

• sulata voi, anna jäähtyä
• murskaa keksit ja suklaahiput tasaiseksi seokseksi keskenään monitoimileikkurilla
• lisää voi joukkoon, aja koneella kunnes tasainen massa
• levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (22 cm halkaisija), tasoittele tiiviisti pohjalle ja reunoille (tärkeä olla myös reunoilla, ettei täyte valu välistä ja marenki pysyy kauniisti päällä)
• paista noin 10 min 175 asteessa
• Anna jäähtyä täysin

Lemoncurd:

1 1/4 dl sitruunamehua + kuoriraaste (tuorepuristettu)

1 dl sokeria

1 1/4 dl vettä

1 dl vettä

1/2 dl Maizena

2 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset marenkiin)

30 g voita (kylmää kuutioina)

• Pese sitruuna huolellisesti, raavi keltainen kuoriosa talteen
• Purista mehu
• laita kattilaan reseptin kolme ensimmäistä, eli sitruunamehu, sokeri ja vesi
• kuumenna kiehuvaksi
• sekoita erillisessä kulhossa keskenään 1 dl vettä, maizena sekä munankeltuaiset
• lisää kuuma sitruuna-sokeri-vesiseos koko ajan pallovatkaimella vispaten (ettei tule munakokkelia :D)
• laita seos takaisin kattilaan ja liedelle
• Sekoita huolellisesti kiehumispisteeseen, kunnes seos paksunee, ota heti sivuun!
• lisää kuutioitu kylmä voi joukkoon, vatkaa tasaiseksi tahnaksi
• laita muovikelmu päälle (ettei tule kuorta), jäähdytä täysin kylmäksi
• levittele tartalettipohjan päälle kylmä curd

Marenki (sveitsiläinen)

3 valkuaista

2 dl sokeria

• laita metallinen vatkauskulho hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (pohja ei saa koskettaa vettä)
• vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri vaahdoksi vesihauteenpäällä (kunnes noin 65 asteista), noin 8-10 min kestää
• Ota kulho vesihauteen päältä, ja jatka vatkaamista kunnes jämäkkää vaahtoa
• Pursottele marenki tartaletin päälle, paista 225 asteessa noin 5 min (tarkkaile ettei vain pala)

SLY 40- Syyskuu

Viime viikolla sain tiedon, että pakettini olisi noudettavissa. Valitettavan kiireisen työviikon, ja tiukkojen aikatulujen vuoksi en minään päivänä ehtinyt postiin aukioloaikojen puitteissa. Tänään viimein pääsin hakemaan lähetyksen, ja voi miten ihana paketti minua odotti. Salainen leivontaystäväni taitaa oikeasti tuntea minut? :D Niin tarpeellisia, ja mieleisiä juttuja paketin mukana tuli.

• Mantelijauhe (tätä käytän leivonnassa paljon)
• Pursotinpussit ja tähtitylla (minun salainen toiveeni, ja se täyttyi! Jipii!:)) 
• Tomusokeria (no tämä pääsee heti käyttöön, kun testaan päällimmäistä ohjetta ;))
• Foodin raakasuklaata (kiva maistaa, eka kerta!:))
• Foodin ohjelehti sekä tuotevihkonen
• Ihana lempparivärinen juomapullo (töihin lähtee evässmoothiet!)
• pikkuinen maustepurkki (<3)
• Apteekin salmiakkirasia (:p, yum!)
• Gluteeniton leivontalehti (ihan uusi tuttavuus, kiva päästä lukemaan:))
• Ohjeita; Macarons (nämä testiin ekana, niin pitkään aikonut kokeilla), Passioncurd (curdeja olen tehnyt mm. sitruunaa ja limenä, tätä koitan pian :p), tomaatti-sipuli-paprikakastike (tätä voin koittaa jo pian, aineet kaapissa :D)
• Ihana Pikku Myyn reseptikortti (Kurpitsa-suklaakakku, kuulostaa superilta!), ja SLY:ni tervehdys. Minäkin aion tuota ruusupursotusta kokeilla, jonka onnistumista muistelee ystäväni kesältä. 

Kaunis kiitos parini! <3 

Ps. Minulla on postauksia jonossa, johon olen edellisen paketin tuotteita käyttänyt. Harmittavan vähän aikaa on ollut bloggaamiseen, mutta mieleisiä tuotteita olen käyttänyt. Tulossa postauksia, kunhan ehin naputtelemaan. :)

Vadelma-mustaherukkamurupiiras

Tein tuliaisiksi marjapiirasta kesälomallani kyläilypaikkaan. Minulla oli mustaherukoita ja vadelmia, joita halusin leivontaan käyttää. Sain elokuun paketista gluteenittomia isoja kaurahiutaleita, joita tässä käytin. Marja-aika voisi olla paljon pidempi, niin ihanaa, kun tuoretta ja värikästä tarjolla. :p

Pohja:
100 g voita
1/2 dl ruokokidesokeri Stevia
1 kananmuna
2 dl dl gluteeniton jauhoseos
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhe

Päälle:
2 dl mustaherukkaa
1 dl vadelmaa
1 purkki kermaviiliä
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita (Myllärin gluteeniton iso)
40 g voita

• vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi 
• lisää kananmuna, vaahdota hyvin
• lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti sekaisin
• levitä voidellun ja ruisjauhotetun vuoan pohjalle
• levittele taikina lastan avulla vuokaan tasaisesti
• ripottele marjat päälle
• sekoita keskenään kermaviili, kananmuna ja vaniljasokeri, levitä marjojen päälle
• nypi kaurahiutaleet ja voi keskenään, ripottele viimeiseksi piiraan päälle
• paista 200 asteessa noin 25 minuuttia

Västerbotten-kinkkupiiras

Tilauksena tein taannoin kinkkupiirasta. Käytin siihen maukasta Västerbotten-juustoa, joka on rakenteeltaan loistavaa piirasjuustoa. Mikäli tarvitsee laktoositonta, niin silloin ei tule kyseeseen. Tällä kertaa yhdistelin erivärisiä paprikoita, jotta lopputuloksesta tulisi raikkaan näköinen. Pohjaan käytin taas tätä ohjetta. Jauhoja vaihtelen aina kuivakaapin sisällön mukaan, tällä kertaa vuorossa 3-viljan sämpyläjauhot ja leseitä. Kinkkupiiraaseen kuuluu mielestäni persiljasilppu tuoreena, tämän voi jättää pois halutessaan. Oli kuulemma maistunut, ja ollut mehevää. =)

Pohja:

1 dl porkkanaraastetta
100 g voita pehmeänä
1 1/2 dl 3-viljan sämpyläjauhoa
1/2 dl kauralesettä
1/2 tl leivinjauhetta

Täytteet:

1/2 punainen paprika
1/2 keltainen paprika
150 g palvikinkkua (leikattuna hienoksi silpuksi esim. monitoimileikkurilla)
2 dl Västerbotten-juustoraastetta (maun mukaan)
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
2 rkl tuoretta persiljasilppua
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta

• sekoita kaikki pohjan aineksi järjestyksessä sekaisin
• levittele tasaisesti pyöreän voidellun piirasvuoan pohjalle (kepeästi jauhotetuin sormin)
• esipaista pohjaa noin 5-8 minuuttia 200 asteessa
• pilko paprikat ensin monitoimileikkurilla tai veitsellä (itselläni käytössä leikkuri, nopeaa ja vähemmän sotkua) hienoksi hakkeeksi (muutama pyöräytys leikkurilla ettei tietenkään liian soseeksi)
• seuraavaksi pyöräytä kinkku silpuksi, sekoita kulhossa paprikan kanssa
• raasta juusto hienoksi raasteeksi
• sekoita kermaviili kananmuna ja mausteet keskenään
• laita esipaistetun pohjan päälle kinkku- ja paprikasilppu
• levittele juustoraaste päälle tasaisesti
• ripottele tasaisesti persiljahakkelus juuston päälle
• kaada tasaisesti kermaviiliseos piirakan päälle
• paista 200 asteessa, kunnes kauniin värinen, noin 25 min.

Sly-kierros 40, elokuun paketti

Lähdin mukaan toistamiseen SLY- kierrokselle, koska viime kierros oli niin kiva uusi tuttavuus. Tämän kuun eli elokuun teemana on puutarhan tuotteet. Tänään hain kerrassaan upean teeman mukaisen pakettini. Parini oli ottanut huomioon gluteenittomuuden, ja muutenkin tuotteet olivat joka tavalla mieleisiä. Ja värit, mun lemppareita. Suuri kiitos! <3

• Dansukker hillo-marmeladisokeri (uusi tuttavuus itselleni, sopii hyvin satokauteen)
• Semper gluteenittomat digestive-keksit (nämä käyttöön pikimmiten:))
• Meira liivatelehdet (näitä kuluu kyllä, hyydykekakut lemppareita)
• Meira jauhettu kaneli (ihana mauste, lemppareita)
• La Cucina piirasvuoka (ihana, ja niin tarpeellinen)
• Reunakalvoa (ikinä en ole koittanut, tosi hauskaa päästä kokeilemaan)
• Nuolija (silikoni) (lempiväri, sopii keittiööni :))
• Pullasuti (silikoni) (sopii mun keittiöön loistavasti)
• tuikkukynttilöitä (nuo värit!<3)
• Super Salmiakkia (jos jostain karkista tykkään, niin näistä lakun ohella :p)
• Dr Oetker suklaahippuja (tumma) (päätyvät jo vkonloppuna leivontaan)
• Ohjeita; Gluteeniton omenapaistos, Röttelö, Minttuinen mustaviinimarja juustokakku, Viinimarjajuustokakku -> testiin pääsevät! :)
• Kaunis kortti, jossa tervehdys parilta. :)

Grahamsämpylät

Sateisena päivänä leivotutti, ja toiveena oli sämpylöitä. Avaamaton grahamjauhopussi houkutti kokeilemaan, ja niin vain taikinan tekoon. Sekoitin vehnäjauhoa ja grahamia, niin että 1/3 osa jauhoista grahamia, ja loput vehnää. Taikinasta tuli hyvä käsitellä, ja sämpylät oli helppo muotoilla.

Taikina:

3.5 dl piimää
1/2 palaa tuorehiivaa
1.5 tl suolaa
2 rkl  stevia ruokosokeria
40 g voita pehmoisena
2 dl graham jauhoa
noin 5 dl vehnäjauhoa

• liota hiivaa kädenlämpöiseen piimään
• lisää sokeri ja suola
• lisää grahamjauhot
• lisää pehmeä voi
• lisää vehnäjauhot vähitellen taikinaan, vaivaa hyvin (käytin sähkävatkainta, taikinakoukkuja)
• Anna kohota noin 20 min
• Muotoile pyöreiksi sämpylöiksi, asettele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille,, ja anna hetken olla vielä (noin 10 minuuttia kohoamssa
• Paista 225 asteessa noin 10 min 

Aurinkoinen kauratosca

Minun piti tehdä taannoiselle viikonloppureissulle mukaan toscakakkua, ja mielessäni olin ajatellut ihan perinteistä versiota mantelikuorrutteella. Laittelin uunin päälle, ja aloin ottamaan aineita kaapista. Hieman suunnitelmat menivät uusiksi, kun tajusin ettei niitä manteleita sitten olekaan. Äkkiä piti keksiä jokin korvaava juttu tilalle, ja muistelin nähneeni täällä Emerald City-blogissa kaurahiutaleilla tehdyn toscakuorrutteen. Kiitos vain vinkistä! :D Puuroaineita kaapissa oli reilusti, joten korvasin mantelit Elovenalla. Eroa ei juuri huomannut valmiissa leivonnaisessa, tosin mantelinmaku sekä koostumus puuttui (tietty rapsakkuus). Tuo tummasuklaa sopii kuorrutteeseen loistavasti syvyyttä tuomaan.

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
80 g voita
1 dl ruisjauhoa
1/2 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kerma-maitoa

Kuorrute:
1 dl kermaa
0.5 dl maitoa
1.5 dl fariinisokeria
1.5 dl kaurahiutaletta
1 pala tummaa suklaata

• sulata voi, jäähdytä
• vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
• sekoita kuivat aineet keskenään 
• lisää ensin jäähtynyt voi ja kerma-maito vaahdon joukkoon, pyöräytä vain varovasti pallovispilällä
• lisää seuraavaksi kuivat aineet siivilöitynä
• kääntele pallovispilän tai nuolijan avulla taikina tasaiseksi
• kaada voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm)
• Paista keskitasolla uunissa noin 20-25 min, 175 astettta
• Tee paiston aikana kuorrute
• Kiehauta sokeri,kerma ja maito keskenään ja anna hautua miedolla lämmöllä kinuskiseksi (noin 5 min)
• Ota liedeltä ja heitä joukkoon kaurahiutaleet ja tummasuklaapala, sekoittele vielä sekaisin
• Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja kaada kuorrute varovasti kakun päälle, levittele mahdollisimman nopeasti ja varovasti kakun päälle (ettei läsähdä)
• Paista vielä noin 10 min keskitasolla (kuorrute kauniin värinen)
• Anna jäähtyä, ja koristele aprikoosinsiivuilla.
• 

Heinäkuun teemapaketti, SLY-39

Minulle saapui kerrassaan ihastuttava heinäkuun paketti, jonka teemana mökkeily.

• Vaalea gluteeniton jauhoseos, Viljatuote (en ole kokeillut, mutta tämä pääsee käyttöön mitä pikimmiten)
• Hyytelösokeri Multi (jes! tätä oon meinannut monesti ostaa!:))
• Semper 4kk mustikka-omena vauvansosetta (nää on mun vakkarieväitä töissä :D)
• Mallasmestarin saaristolaisleipäaineet (Wau!)
• Kuppikakkuvuokia (no näitä kuluu kyllä)
• Tummaa suklaata (leivonnassa paljon käytössä, suosikkimerkkiä vielä ;))
• Finlayson servettejä (niin kauniita)
• Manssu-pihdit <3
• Pullonavaaja (aivan liian söpö!)
• Kaunis kortti

Kiitos hurjan paljon parilleni; Humbuugi-blogin kirjoittaja. Erittäin mieleiset paketit kokosit joka kuukaudelle. Mukava on ollut testailla ohjeita, ja tuotteita. 

Marianne-kerrostrifle

Tätä herkkua tein viikonloppuna, kun iski leipomisvimma. Olin kesälomallani New Yorkissa, enkä muutenkaan ehtinyt leipoa pitkään aikaan, joten tilaisuuden tullen kiirus keittiöpuuhiin. Olen jo pitkään halunnut koittaa jäätelön tekoa, ja tämän mukana tullut ohje pääsi kokeiluun. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin keksejä, mutta vaihdoin ne paketin mukana tulleeseen Marianne crush murskaan. Kiitokset ohjeesta, ja tuotteista :) Bongasin Pullantuoksuinen koti-blogista ihanan trifle-reseptin, ja muokkasin oman versioni siitä. Tämä koko kakku menikin sitten saman tien aurinkoilman kahvipöydässä.

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeri (Stevia)
1 dl perunajauho
2 rkl tumma kaakaojauho
1 tl vaniljasokeri
1 tl leivinjauhe

• Vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
• Yhdistä keskenään kuivat aineet (sekoita haarukalla paakut pois), siivilöi vaahdon joukkoon
• Kääntele varoen tasaiseksi
• Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 225 asteessa noin 7 minuuttia

Marianne-jäätelö:

3 dl vispikermaa (laktoositon, 20 % Flora)
1/2 purkkia kondensoitua maitoa
0.25 dl glukoosisiirappia
ripaus suolaa
1/2 pussia Marianne Crush murskaa

• Laita kulhoon kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja kerma. Vaahdota kuohkeaksi.
• Lisää Marianne murska
• Kaada pitkään neliskanttiseen vuokaan, pakasta noin 4 tuntia.

Lisäksi: 

1 pussi pakastemansikoita (sulata ja murskaa kepeästi)

1 banaani (murskana, sekoita sitruunamehun kanssa)

2 tl sitruunamehua

1/2 pussia Marianne Crush murskaa

Kostutukseen 1 dl vahvaa kahvia
tummaa suklaata, banaaniviipaleita

• Leikkaa jäähtynyt pohja pienen lautasen avulla ympyröiksi (kahvilautanen)
• Laita kulhon pohjalle, kostuta kahvilla (pullasudin avulla)
• Levitä päälle puolet banaanimurskasta sekä osa mariannejäätelöstä
• Laita seuraava kerros, kostuta ja levitä päälle mansikkamurskaa, sekä osa mariannejädestä
• Kokoa kerroksittain kunnes kulho on täynnä, ripottele aina
• Koristele lopuksi banaaniviipaleilla ja tummallasuklaalla sekä mariannemurskalla
• 

Mansikkahuntuinen fudgekakku

Juhannuspäivää vietettiin isommalla porukalla meidän mökillä. Tein kahvipöytään tarjottavia, ja yksi niistä oli tämä suklaakakku. Pohja on ihanan mehevä, ei kuitenkaan mutakakkumainen vaan pehmeä ja kypsä. Päälle tulevat mansikat raikastavat kokonaisuutta, ja tummasuklaafudge sopii hyvin kokonaisuuteen. Ripottelin tähän päälle pakastekuivattuja mansikkahippuja, jotka tosi kivoja juuri koristelumielessä ( ja niin hyvänmakuisia). Tuo Stevia-ruokosokeri oli itselleni uusi tuote, ja osoittautui hyvin toimivaksi. Valmiissa kakussa ei huomannut tuota eri sokerin käyttöä. Kiitos sly-parilleni vielä :)

Kakkupohja:

2 munaa
1 dl ruokosokeri (stevia)
1/2 dl ruisjauhoa
3/4 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeri
1 tl suolaa
1/2 dl kaakaojauho tumma
100 g voita
1 rkl kahvia (vahvaa)

• Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (koko 20 cm)
• Sulata voi, anna jäähtyä
• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää kylmä kahvi joukkoon (älä vielä sekoita)
• Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, siivilöi kahdessa erässä muna-sokerivaahdon joukkoon
• Pyöräytä  nostellen kepeästi taikinaa pallovatkaimella pari kertaa
• Lisää viimeiseksi  jäähtynyt voisula, nyt sekoita muutamalla pyöräytyksellä tasaiseksi taikinaksi
• Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia
• Anna jäähtyä täysin vuoassaan

Kuorrute: 

2 dl mansikoita

1 dl kermaa 

0.75 ruokosokeri stevia

2 palaa tummaa suklaata
1/2 tl suolakiteitä

1 pussi Dr Oetker pakastekuivattu mansikka

• Kiehauta kerma ja sokeri keskenään, keittele miedolla teholla kinuskiksi noin 8-10 min
• Lisää kuumaan seokseen pari palaa suklaata, hämmentele kunnes sulanut joukkoon, lopuksi suolakiteet
• Anna kuorrutuksen jäähtyä
• Murskaa mansikat kepeästi, levittele tasaisesti ja anna vetäytyä hetken aikaa
• Levitä kinuskifudge tasaisesti kakun päälle.
• Ripottele pinnalle kuivatut  mansikat

Kauraisat palat ja kesäkuun teemaa

Tällainen leipä on nopea, ja helppo tehdä isommallekin porukalle. Vein tätä tuliaisiksi kavereiden järjestämälle brunssille. Taikina on suht pehmoista, kun sen kaataa vuokaan, mutta se juuri on näiden "pehmopalojen" salaisuus. Jos liikaa jauhoja, niin tulee kuiva lopputulos. Kuivia aineita voi vaihtaa mieleisekseen esim. enemmän ruisjauhoja, sämpyläjauhoja, leseitä tms. Tämän voi tehdä myös uunipellille, mutta silloin isontaisin ohjetta (tuplat?). Käytössäni olleella vuoalla tulee hyvän korkuisia ja sopivan kokoisia paloja. Hyvä leipävaihtoehto varsinkin näin kesällä, kun ei tarvitse pitkään vaivailla tai kohotella. Inspiraatiota täältä K-ruoka sivustolta.

Leipätaikina

3 dl vettä
2 dl piimää
1/2 dl hunajaa
1/2 palaa tuorehiivaa
25 g voita sulana
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoa
8 dl vehnäjauhoa
2 tl suolaa

• Yhdistä piimä ja vesi, lämmitä kädenlämpöiseksi, liota hiiva joukkoon
• Lisää hunaja, suola ja sula voi
• Lisää kaurahiutaleet
• Jauhoja vähän kerrallaan, alusta taikinaa (sähkövatkain apuna) noin 5 min.
• Kaada taikina neliskanttiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, painele kepeästi jauhotetuin käsin tasaisesti, ripottele pinnalle vähän jauhoja
• Anna kohota rauhassa noi 20- 30 min
• Ennen paistoa päälle kaurahiutaleita 
• Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia
• Anna asettua vuoassaan, ja leikkaa jäähtyneinä paloiksi

Hain eilen illalla postista kesäkuun SLY- teemapakettini. Mielettömän ihana paketti onkin, ja todella kivoja tuotteita (lähes kaikki uusia tuttavuuksia). 

• Kotivinkki-lehti (ei tule mitään leivonta/keittiöaiheisia lehtiä) Vaikutti mielenkiintoiselta ja kesäiseltä numerolta (ja Jee, mitä ohjeita! mm. leivo hedelmistä teema)
• Kondensoitua maitoa makeutettua (monesti pitänyt ostaa ja kokeilla tätä leivonnassa, mistä tiesit? :))
• Mutakakku-ainekset (gluteeniton :)), jes mahtavaa! Tää on kätevä, otan juhannuksena mukaan mökkireissulle. 
• vaniljasokeria (tätä kuluu kyllä!)
• Valkoista leivontasuklaata (monikäyttöistä, ajattelin testata raparperin kanssa)
• Dr Oetker pakastekuivattuja mansikka-hippuja (Oon näitä katsellut ja himoinnut kaupassa, juhannuksena jo aion käyttää kakkuun)
• Marianne-crush rouhetta (monikäyttöistä, tästäkin jo mielessä ideoita)
• Ohje cookies & cream-jäätelöön. (vaikuttaa hyvältä, helpolta ja nopealta, kokeilen)
• Ruokokidesokeri& Stevia (tämäpäs on ihan uusi juttu, enkä oo edes nähnyt, tosi kiva kokeilla)
• Kaunis kesäinen kortti, jossa tervehdys :)

Suuren suuri kiitos Sly-parini :)!

Makujen suklaakakku

Alkukesä on mun suosikki, sillä juuri nyt on raparperisesonki kuumimmillaan. Oon odottanut tätä viime kesästä lähtien :D Viikonloppuna hyödynsin tuttaviltani saamiani raparperin varsia, ja keitin paksuhkoa raparperisosetta. Siitä sitten kehittyi hyvä syy leipoa kakku.
Testasin samalla SLY-paketista tulleen Teemakakut- kirjan kakkupohjaa, joka vaikutti hyvältä, ja erilaiselta tekovaiheiltaan. Tuli ihanan mehevä suklaakakkupohja. Tätä hyödynnän varmasti jatkossakin, jos haluaa suklaista leivonnaista tarjolle. Kirjan ohjeeseen tein kuitenkin hieman muutoksia, sillä puolitin ohjeen, sekä vaihdoin vehnäjauhot perunajauhoihin (gluteeniton versio). Halusin testata myös uutta Valion sitruuna-lakritsirahkaa kuorrutteeksi, sillä suklaa ja lakritsi toimivat hyvin yhdessä. Kuorrutteen pursotin uudella kakunkoristeluvälineellä, jonka sain myös pariltani, kiitokset vielä. Tuo lakurahka oli muuten ihanaa kuorrutteessa, sopii hyvin raparperinkin kanssa. Oli vaikeaa keksiä nimeä tälle kakulle, mutta olkoon se sattuuneesta syystä "Makujen suklaakakku" (aikas monta osaa, jotka kyllä liittoutuvat hyvin yksiin).

Kakkupohja:

125 g tummaa suklaata
20 g voita
3 kananmunaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl perunajauhoa
1/2 tl leivinjauhetta

• Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuon pohja (20 cm halkaisija) leivinpaperilla, ja voitele reunat
• Sulata suklaa ja voi varovasti miedolla lämmöllä, anna jäähtyä
• Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. 
• Vatkaa suola ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi
• Vaahdota eri kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri
• Sekoita suklaasula varovasti keltuaisvaahtoon (käännä hieman taikinaa sekaisin pallovispilän avulla)
• Sekoita perunajauho sekä leivinjauhe keskenään, siivilöi keltuais-suklaavaahdon joukkoon
• Kääntele varovasti valkuaisvaahto joukkoon (ensin pieni määrä 1/3 osa) sitten vasta loput. 
• Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia
• Anna kakun jäähtyä täysin vuoassaan

Päällinen:

1 dl raparperihilloa

hieman mansikoita (murskana)

1 prk sitruuna-lakritsirahkaa (Valio)

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

(tummasuklaalastuja)

• Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ensin hillo ja sitten mansikkamurska
• Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi
• Lisää vaahtoon rahka
• Pursota kakun pinnalle ruusukkeita
• Vuolin koristeeksi muutamia suklaalastuja tummasta suklaasta

Toscakakku

Ihanaa, että vihdoin kesäisempää, ja niin vihreää. :) Innostuin leipomaan terassikahvien kunniaksi, ja ensimmäistä kertaa ikinä tein Toscakakkua. Pitkään oli mielessäni ollut tämä klassikko, ja erilaisia reseptejä vertailin. Tämän kakun pohjan tein tämän ohjeen perusteella, tosin joitain muutoksia ainesosiin. Olen innostunut käyttämään jonkin verran ruista leivonnassa, ja tähänkin pohjaan sitä tuli. Kukaan ei tätä huomannut, eikä sitä erota lainkaan valmiissa kakussa (yhdessä perunajauhon kanssa hyvä, ja pehmoinen koostumus). Kuorrutteen muutin täysin, sillä halusin siihen enemmän karamellisuutta, ja ripaus tummuutta tummalla suklaalla. Tästä tuli kahvipöydän uusi suosikki, ja lisätilauksia pääsi jo ilmoille ;) Sopii erittäin hyvin auringonpaisteeseen ja kesäisiin kahvihetkiin. 

Kakkupohja:

100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl ruisjauhoa
1 dl perunauhoa
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
0.25 dl kermaa
0.25 dl rasvaton lkton maitojuoma

• vuoraa irtopohjavuoka (20 cm) leivinpaperilla, voitele reunat
• sulata voi, jäähdytä
• vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi
• lisää  keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan kevyesti käännellen 
• lisää lopuksi maito-kermaseos, ja sula voi
• kääntele esim. pallovispilällä pohjia myöten kevyesti tasaiseksi
• kaada vuokaan, paista keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia (tee kuorrute tällä välin)
• Kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle
• Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta kauniin paahteinen
• Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, nauti.

Kuorrute: 

1 dl kermaa

1/2 dl maitoa

0.75 dl fariinisokeria

2 dl mantelirouhetta

1 pala tummaa suklaata

• Laita kattilaan kerma,  maito, sokeri ja mantelirouhe
• Anna kiehahtaa ensin hyvin
• Keittele matalamassa lämmössä noin 5 minuuttia seosta, kunnes hieman kinuskista
• Ota liedeltä ja lisää pala tummaa suklaata, kääntele kunnes suklaa sulanut ja tasainen seos

SLY 39-kierros, ja toukokuun teemapaketti

Tulin heti postaamaan aivan ihastuttavasta paketista, jonka noudin tänään postista. Olen nimittäin mukana SLY 39 -kierroksella. Olin jo jonkin aikaa pohtinut ilmoittautumista kierroksille, ja tällä kertaa rohkenin mukaan. :)

Toukokuun teemana on ideat kuukauden erilaisiin juhlapäiviin.
Pakettini sisälsi nätin kirjallisen tervehdyksen pariltani, jäätelovohveleita (näitä tarvitaan kesällä), kivaa tarjota vieraille näistä jädeä, digestive-keksejä (tykkään tehdä hyydykekakkuja, joten nämä tulevat pian jo käyttöön), muffinien/kuppikakkujen koristelusetin (IHANA, ihan uusi väline keittiööni), pikkuinen ja söpö Teemakakut-kirja (mielettömiä kakkuja, ja varmasti tulee kokeiltua reseptejä, uusi teos itselleni) reseptejä on tosiaan erilaisiin teemoihin sopiviin kakkuihin mm. Pääsiäiskorikakku, Morsiuskakku jne., Tomaattien taimi-setti (JES, saan ikkunalaudalle kasvamaan :)), kakkukynttilöitä (miten ihanan värisiä, tämän tyylisestä pidän:)) sekä teesihvilä (pinkki :D, lemppariväri). Kiitos suuresti SLY, erittäin mieluisa piristys keskelle viikkoa.

Äitienpäivän tummasuklaa-kinuskikakku

Äidille leivoin sunnuntaiksi täytekakun. Halusin testata tätä pohjaa, jonka löysin leivontavideon perusteella. Tulikin oikein hyvä pohja rakenteeltaan. Ideana on saada mahdollisimman paljon kuohkeutta erottelemalla vatkausvaiheeseen keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, ja yhdistämällä vaahdot vasta sitten keskenään. Täytteeksi valikoitui raikkaat maut (äidin lempparit) sekä sitruunainen liivatteeton moussemainen vaahto. Sitruunamehu jämäköittää vaahdon hapon avulla ;). Kuorruteeksi halusin testata tavallisen kinuskin ja suklaan yhdistelmää (kätevää, kun äitin lemppareita kumpikin :D), tuli muuten erittäin hyvä koostumus ja maku. Kakusta tuli mehevä, ja korkea (en kostuttanut kakkua erikseen millään, sillä muutenkin kosteutta tuovat täytteet). Tuota kuorrutetta käytän jatkossakin, oli kaikkien mieleen. Äiti tykkäsi tästä kovasti. <3

Kakkupohja:

4 isoa kananmunaa
1.5 dl sokeria
1.25 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoa

• Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin
• Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää osa sokeria (1/2 dl) vähän kerrallaan, vatkaa kovaksi vaahdoksi
• Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
• Kääntele valkuaisvaahto (ensin 1/3 osa-> sitten vasta loput) varovasti käännellen keltuaisvaahtoon
• Sihtaa kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja kääntele sekaisin
• Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtophjavuokaan (20 cm halkaisija)
• Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kauniin värinen ja kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
• Halkaise pohja 4 osaan -> (minulla tuli kuusi kerrosta, mutta halusin kakkuun monta tasoa ja leikkasin kakun kerrokset erittäin ohuiksi)

Täyte:

1 iso purkki persikoita mehussa

250 g mansikoita

2 banaania

2.5 dl vaniljakastiketta

1 sitruuna (purista mehu)

• Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista, lisää loppuvaiheessa vaahdotusta hiljalleen valuttaen noin 1.5 rkl sitruunamehua kunnes vaahto jämäköityy
• Huuhtele ja valuta persikan puolikkaat, murskaa haarukalla
• Murskaa banaanit haarukalla, ja lisää loppu sitruunamehu
• Sulata pakastemansikat ja murskaa kepeästi rakenne
• Aseta irtopohjavuoan pohjalle tuorekelmu (kakku kootaan ns.väärinpäin pinnasta aloittaen)
• Laita kakun pintakerros pohjalle, levitä päälle tasaisesti mansikkamurskaa ja saman verran persikkaa levitä päälle kerron sitruuna-vaniljavaahtoa.
• Seuraavaan kerrokseen levitä tasaisesti banaanimurskaa ja persikkamurskaa sekä kerros vaniljavaahtoa -> jatka täyttöä näin vaihdellen kunnes tasaisesti käytetty.
• Levitä pohjakerrokseen vielä tasaisesti kaikki loput murskat ennen kuin laitat sen päällimmäiseksi. Aseta pinnalle leivinpaperi ja lautanen painoksi. Vein kakun hetkeksi viileään siksi ajaksi, kun tein kuorrutteen. 

Kuorrute:

1 dl laktoositon kuohukerma/vispikerma

0.5 dl rasvaton laktoositon maitojuoma

1 dl fariinisokeria

4 palaa tummaa suklaata (Panda)

• Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja maito -> anna kiehahtaa, ja keittele matalassa lämmössä noin 10 minuuttia kinuskiksi
• Ota liedeltä ja lisää suklaapalat, hämmenne puulastalla kuorrute tasaiseksi kiiltäväksi seokseksi
• Anna jäähtyä täysin (laitoin kattilan hetkeksi ulos, nopeuttaa jäähtymistä mikäli tiukka aikataulu ;)).
• Kuorruta kakku kinuskilla, ja sivele hieman reunoillekin (aloita levitys kakun keskeltä, reunoille edeten)
• Lopuksi pinnalle esimerkiksi tummasuklaakiehkuroita.

Karamelliset suklaapalat

Olin lomalla Pääsiäisviikolla, ja testailin hieman erilaisia leipomuksia. Vähän jälkijunassa tulee päivityksenä tänne blogiin, mutta kiireistä tämä "kevät" :D Onneksi on sentään suht valoisaa, mutta aivan hyytävää ollut monena päivänä. Tulis vaan jo lämpökin pian tänne, ainakin vapuksi toiveissa hyvät kelit. :)

Nämä karamellihunnutetut suklaapalat katosivat kerralla kahvipöydästä Pääsiäisen aikaan. Teki mieli leipoa jotakin, ja bongasin täältä ihanan suklaisen ohjeen. Pohjan tein sellaisenaan (tosin gluteenittomana), mutta päällinen muuttuikin sitten aivan toisenlaiseksi. Syynä oli, että saatavilla olevat aineet sopivat paremmin kinuskiin, ja meillä sattui olemaan myös aprikooseja. Joskus koitan myös täysin alkuperäisen ohjeen mukaan, sen verran houkuttava tapaus. Muunnokseni osoittautui kuitenkin hyväksi ratkaisuksi, sillä ei jäänyt muruakaan jäljelle. ;)

Kakkupohja: (vuoka 20 cm halkaisija)

150 g voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kylmää vahvaa kahvia

3/4 dl perunajauhoja

1/2 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

1 dl kermaa

1/2 dl tummaa siirappia

1/2 dl sokeria

Aprikoosin puolikkaita noin 4 kpl (puolet säilyketölkistä)

suolapähkinöitä

tummaa suklaata

• Sulata voi, jäähdytä
• Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
• Lisää kylmä kahvi varovasti
• Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet
• Kääntele taikinaa varovasti, nuolijalla nostellen 
• Lisää lopuksi sula voi, kääntele taikinaan, älä sekoita liikaa
• Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja voitele reunat
• Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa, noin 25 minuuttia
• Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan
• Huuhtele ja valuta aprikoosit, murskaa hienoksi (haarukalla)
• Laita kattilaan siirappi, kerma ja sokeri, keittele hiljalleen kinuskiksi, anna jäähtyä
• Päällystä jäähtynyt kakkupohja aprikoosimurskalla, levittele tasaisesti pinnalle (anna kakun olla vielä vuoassa, älä irrota reunoja)
• Kaada seuraavaksi jäähtynyt kinuski päälle, ja levitä kauniiksi kerrokseksi
• Laita kakku viileään, ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia
• Koristele tummalla suklaalla ja suolapähkinämurskalla
• Kaada päälle kinuski

Pääsiäisen pullavat piiraat

Kiirastorstaina leivoin kahvipöytään pullapohjaista piirakkaa kahdella eri täyteversiolla. Mieleni oli ihan super pitkään tehnyt mieli leipoa persikoista rahkapiirakkaa, ja sitä piti tietenkin tehdä. Toiseen piirakkaan valikoitui täytteeksi mustikat, sillä tiedossa oli, että se on aina kaikkien mieleen. Tuo persikka- vaniljapiiras oli mukava makuyhdistelmä. Suosittelen ehdottomasti pehmoista pullavaa pohjaa.:)

Herkullista Pääsiäisen jatkoa kaikille! :)

Pullataikina:

5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemumma
1.5 tl suolaa
noin 10 dl vehnäjauhoa
50 g voita pehmeänä

1 kananmuna voiteluun

• Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
• lisää sokeri, suola, kardemumma
• Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin
• Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
• Vaivaa loput jauhot taikinaan, kunnes irtoaa kulhon reunoista mutta pehmoista (tulee myös pehmeä pulla)
• Anna kohota liinan alla puolisen tuntia
• Kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia
• Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetuilla käsillä kaksi palloa
• Kaulitse piirakan muotoon, ja asettele pyöreän piirasvuoan pohjalle x 2 (leivinpaperi apuna)
• Painele kepeästi piiraspohjat vuokien reunoille ja pohjalle
• Anna levätä hetken aikaa ennen täyttöä

Persikka-vaniljatäyte:

1 purkki persikanpuolikkaita mehussa

1 purkki Valio laktoositon rahka

• Valuta ja huuhtele persikat vedellä, laita siivilään jotta nesteet valuvat pois
• Viipaloi ohuiksi suikaleiksi
• Voitele piirakan reunat kananmunalla
• Levitä rahka pohjalle
• Asettele persikan viipaleet päälle, voitele kepeästi kananmunalla
• Paista 200 asteessa noin 15-20 min, kunnes reunoilla kaunis väri

Mustikkatäyte

1 dl omenasosetta

3 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoa

• Sulata mustikat, kaada neste pois
• Sekoita omenasose ensin mustikoihin, ja kääntele sekaisin
• Lisää perunajauho täytteen joukkoon
• Voitele piirakan reunat kananmunalla, kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi
• Paista 15-20 min 200 astetta, kunnes reunat kauniin väriset.

Mariannekierteet

Viikonlopuksi olin veljelle luvannut leipoa pullaa. Hänen suosikkejaan ovat aina olleet kanelipullat (korvapuustit). Niitä suunnittelin tekeväni, ja pistin taikinan kohoamaan. Yleensä teen pullataikinan aina piimään, nyt poikkeuksellisesti vesipohjaan, sillä piimää ei ollutkaan. Vedellä tulee myös tosi hyvä pullataikina, kun vaan laittaa riittävästi muuten maustetta taikinaan (kardemumma, sokeri, suola, voi). Korvapuusteissa se toimii myös erinomaisesti, sillä täytteessäkin makua jo runsaasti. Tavalliset pikkupullat teen aina piimäpohjaan, sillä kuohkeus omaa luokkaansa. Minun kanelipulla-aikeeni muuttuivatkin yllättäen, sillä joku olikin käyttänyt kaiken kanelin :o (en suinkaan minä itse.. ;)). Äkkiä kaivamaan kaappeja, ja sattui silmiini vierasvara Marianne-karkit. Niistä kääreet pois, ja kaulimella murskaksi, sekoitus täytevoihin ja pullat kierteille. Kyllä nämä kelpasivat hyvin veljelle, tosin ei väistynyt kanelipulla suosikkikärjestä. :)

Pullataikina:

3 dl vettä
1/2 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemumma
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
75 g voita
noin 8-> dl vehnäjauhoja

Täyte:

8 mariannekarkkia murskana
80 g voita

kananmuna voiteluun

• lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva
• lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
• lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan
• lisää loppuvaiheessa pehmeä voi (ei sula)
• lisää loput jauhot
• vaivaa taikina kimmoisaksi (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
• kohota liinan alla noin 30 minuuttia
• kauli taikina suorakaiteenmalliseksi levyksi
• murskaa mariannet rouheeksi, sekoita pehmeään voihin
• levitä tasaisesti taikinalevylle
• käännä levystä vastakkain pitkät sivut keskelle, painele hieman liitoskohtaa umpeen
• leikkaa noin 1.5-2 cm levyisiä kaistaleita 
• leikkaa kaistaleihin keskelle viilto lähes päähän asti
• nyöritä kaistaleiden säikeet keskenään, ja pyöräytä koko kierre kierteeksi
• anna kohota pellillä noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n.12 min