Taikina:
100 g voita
200 g mantelimassaa (tein itse -> tällä ohjeella )
2 kananmunaa
3 rkl gluteenitonta jauhoa (vaalea gluteeniton jauhoseos)
Lisäksi:
voita vuoan voiteluun
mantelijauhetta pinnoitukseen
2 dl vatkautuvaa vaniljavaahtoa
3 dl punaherukoita
- Kuumenna uuni 175 asteeseen
- Valmista ensin mantelimassa (vaikka jo edellisenä päivänä)
- Vatkaa mantelimassa ja voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan (vatkaa voimakkaasti lisäyksien jälkeen)
- Kun vaahto on erittäin kuohkeaa ja vaaleaa, lopeta vatkaus sähkövatkaimella
- Lisää jauhot siivilöitynä käännellen taikinaan (älä vaan sekoita liikaa, vaan käännellen pari kertaa)
- Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (20 cm)
- Levitä taikina vuokaan, paista noin 20 minuuttia
- Anna jäähtyä täysin, ja koristele vaniljavaahdolla ja punaherukoilla